Виноград. Його користь і шкода

Виноград - це одна з небагатьох культур, відома ще з біблійних часів. Кількість казок, міфів і переказів про прекрасну виноградній лозі підрахувати просто нереально- зображення цієї ягоди можна зустріти і на стародавніх фресках, і на гербах сучасних південних держав. І хоча репутація винограду в легендах часом суперечлива, користь цих ласощів доведена тисячоліттями. Не випадково друга назва винограду - ягода життя.

Виноградні сорти: як розібратися в них

Сьогодні ягоду здоров`я вирощують практично в усьому світі, від Австралії до Індії, від Алжиру до Сибіру. Звичайних і гібридних сортів винограду, за приблизними підрахунками вчених, існує більше 20 тисяч, і активно вирощується з них близько чверті. Розібратися в цьому ягідному достатку дуже складно, тому існує кілька критеріїв для «виноградної класифікації».

Відео: Виноград користь для організму корисні властивості винограду

За властивостями і призначенням:

столові сорти (такий виноград не переробляють і їдять свіжим);
безнасінні сорти (йдуть в їжу або на родзинки);
технічні сорти (для ягідних соків);
універсальні, або змішані сорти - грона і ягоди побільше розміром, ніж у технічного винограду, але дрібніше, ніж у столового.

Відео: ВИНОГРАД - КОРИСТЬ І ШКОДА | Чи корисний виноград, виноград користь

За смаковими відтінкам:

звичайний - поєднує виноградну кислинку і солодкість без будь-яких домішок. Іноді в цій групі виділяють сорти ягід з насиченим гармонійним смаком і нейтральним простим;
мускатний - з яскравим і трохи нудотним мускатним відтінком;
пасльоновий - з трав`янистим присмаком (яскравий приклад - сорту Совіньйон і Каберне Совіньон);
«Ізабелльний» смак - тонкий ягідний присмак: Чорна смородина, садова суниця або навіть ананас (Виноград Ізабелла і її гібридні сорти).

Серед численних видів і сортів винограду в російських магазинах найулюбленіші - це невеликий і солодкий Кишмиш, благородні Дамські пальчики (Хусайне білий), витончена Ізабелла з її трошки склизкой м`якоттю і інші. Однак часто, купуючи ягоду життя для свого столу, ми орієнтуємося просто за кольором: чорний, червоний, зелений виноград - корисні властивості всіх цих різновидів можуть бути абсолютно різними.

Чорний виноград - солодке ліки для серця і нервів

Кисть винограду - справжня скарбниця цукрів, вітамінів і мінералів. Більше половини природного цукру в чорних ягодах - це глюкоза, тому натуральний десерт незамінний для людей інтелектуальної праці і всіх, хто вчить і вчиться.

Основні вітаміни - це С, Е, А і групи В, які зберігають красу, енергію, стимулюють обмін речовин, благотворно впливають на імунітет. Серед макро- і мікроелементів в чорному винограді лідирує калій, тому солодкі ягоди нормалізують тиск і серцевий ритм, зміцнюють капіляри. У невеликих кількостях ягода життя містить кальцій, фосфор, сірку, залізо, цинк, нікель, марганець, кремній та інші речовини, які підтримують всі процеси життєдіяльності в нашому організмі.

Найважливіші амінокислоти в складі ягідок - аргінін, лізин, валін і лейцин, які стимулюють ріст клітин, беруть участь в утворенні білків і заспокоюють нервову систему.

Отже, чорний виноград - користь і шкода його відомі давно, і найбільша небезпека - калорійність. У темних виноградних сортах від 70 ккал на 100 гр ягід, причому в продуктах переробки ще більше. Так, стаканчик чорно-червоного виноградного соку в 200 мл принесе близько 200 калорій, а всього лише 100 гр чорного родзинок - 270 ккал. Тому будьте уважніше, засинаючи родзинки в будь-сирні кекси - такий десерт вийде набагато миліше і смачніше, але тільки користі вашій фігурі не принесе.

Червоний виноград - при застуді і хворому шлунку

Червоний виноград прославився завдяки особливому антиоксиданту - Ресвератрол, який оселився в ягідної шкірці. Унікальна речовина знижує ризик появи пухлин, в тому числі і злоякісних, має потужну протизапальну дію. Тому червонуваті плоди винограду частенько рекомендують в складі комплексної терапії при онкологічних захворюваннях і запальних процесах різної складності.

Ресвератрол в рази підсилює ефективність вітаміну Е, і в цьому ще один секрет того, чим корисний виноград для організму. Червоні ягоди життя мають сильну бактерицидну дію, прибирають симптоми почалася застуди, допомагають лікувати ангіни і боротися з вірусами.

Виноград темно-червоних сортів також налагодить нормальне травлення при переїданні, поліпшить стан під час нападу хронічного гастриту.

Не забувайте ставити на святковий зимовий стіл блюдо з червоним виноградом, робіть з ним канапе і прикрашайте салати - в холодну пору року ароматна ягода життя підвищить імунітет, полегшить роботу шлунка і стане відмінним антидепресантом.

Зелений виноград - секрет краси та стрункості

На перший погляд, виноградні сорти смарагдових і світло-жовтих відтінків кілька програють своїм барвистим побратимам - в них не так багато антиоксидантів, а цілющих елементів, що стимулюють роботу серця і оновлення крові, в світлому винограді набагато менше. Однак і грона зелених ягід здоров`я нададуть неоціненну допомогу організму, якщо знати їхні секрети.

Якщо ви любите зелений виноград - корисні властивості його також оцінить ваша нервова система: і сушені, і свіжі плоди рятують при нервових захворюваннях, стресах, зміцнюють судини, нормалізують серцевий ритм.

Прозорі зелені ягідки допомагають позбутися від каменів у нирках і жовчному міхурі на ранніх стадіях, знижують рівень «шкідливого» холестерину, а відвар з родзинок дозволить зняти печію і нудоту.

І ще однією властивістю славиться білий і зелений виноград - калорійність його відчутно менше, ніж в темних сортах, близько 50-70 ккал, а значить, їм сміливо можна ласувати навіть під час суворої дієти.

Чи є протипоказання у ягоди здоров`я?

Незважаючи на всю цілющу силу винограду, доведену тисячоліттями, у ароматних ягідок є ряд протипоказань.

В першу чергу від солодкого винограду варто відмовитися при цукровому діабеті, не рекомендують його при туберкульозі, ожирінні, загостреннях шлункової виразки. Через підвищену кислотність захоплюватися виноградом при стоматитах і карієсі теж не варто - і обов`язково чистите зуби після того, як поїли цей десерт.

Алергія на виноград у дорослих зустрічається досить рідко, а ось у дітей непереносимість смачних ягідок діагностують значно частіше. Тому завжди перевіряйте реакцію організму на виноград - з`їжте кілька штук і подивіться, чи немає побічних дій.

Виноград для вагітних - ліки чи небезпека?

Любов вагітних жінок до ягодам здоров`я помічена давно - багато в такий важливий період життя не гризуть крейда або хрумтять солоними огірочками, а наминали виноград - нерідко навіть «тазиками», по 1-2 кг за присід. Отже, виноград - користь і шкоду його для вагітних фахівці обговорюють давно: хтось радить їсти солодкі грона з найперших тижнів, хтось суворо забороняє.

Цінність винограду для організму мами і майбутнього малюка величезна - вітамін А на ранніх термінах відповідає за формування зорових органів у дитини, фолієва кислота формує нервову систему, антиоксиданти підтримують імунітет, а магній стимулює скорочення м`язів, що дуже важливо для самих пологів.

Однак варто знати міру - занадто багато винограду за один прийом їжі можуть викликати гази, неприємне здуття і бродіння в шлунку, а також прискорити набір ваги. Особливо небезпечно захоплюватися виноградом на останніх тижнях виношування - здуття в цей час особливо неприємно.

Масло з виноградних кісточок - ваш домашній косметолог

Не тільки сік і шкірка винограду містять цінні речовини - для підтримки здоров`я і краси давно і ефективно використовується масло з виноградних кісточок, в першу чергу - з червоних і чорних плодів. До речі, ми вже писали про корисні властивості олії виноградних кісточок.

При щоденному вживанні виноградного масла натщесерце (по чайній ложці) знижується ризик розвитку серцево-судинних хвороб, на ранніх стадіях зменшуються прояви атеросклерозу і артриту. Допомагає масло і при таких специфічних проблемах, як варикоз і геморой - в поєднанні з основною терапією.

Але цим не обмежуються гідності кісточки винограду - корисні властивості олії знадобляться і при домашніх спа-процедурах. У складі масок виноградне масло живить і лікує сухе волосся, знімає роздратування шкіри, прибирає сухість та лущення в зимовий час. У чистому вигляді масло особливо корисно у вигляді компресів для тонкої шкіри навколо очей - прибирає ранні зморшки.

Приготувати масло з кісточок можна і вдома. Ось один з основних рецептів:

Кісточки стиглих виноградин (1-2 склянки) добре промиваємо, сушимо в духовці при 45-50 градусах, потім перемелює в м`ясорубці або кавомолці. Пересипаємо виноградне сировина в банку, добре ущільнюють і заливаємо рафінованою соняшниковою олією. У міру того, як масло буде вбиратися, треба доливати - кісточки повинні бути покриті на 5-10 міліметрів.

Потім щільно закриваємо банку з чудо-маслом і прибираємо на тиждень в холодильник, періодично дістаючи і перемішуючи. Акуратно віджимаємо кісточки через марлю і залишаємо ще на 2-3 дня. Готове масло повинно вийти зеленуватого відтінку.

Щоб отримати ще більш концентрований продукт, можна залити готовим виноградним маслом свіжу партію кісточок і повторити весь процес.

Як правильно вибирати і зберігати виноград

Купуючи виноград в магазині або на вуличних фруктових прилавках, не беріть перші-ліпші грона - наші маленькі поради допоможуть відшукати найстигліші і корисні ягоди.

Найкраще переносить транспортування і зберігання виноград темний - для святкового столу ідеально підійдуть крепенькие гілочки чорного винограду.
Візьміть гроно в руки і обережно струсіть - якщо ягоди тримаються занадто міцно - виноград зірвали недозрілі, обсипаються - продукт вже «передержали».
Придивіться до самої гілочці - вона повинна бути сухою і зеленої, що не зів`ялої і без найменших ознак цвілі.
Самі ягідки зобов`язані бути сухими, без вм`ятин і тріщин - підозрілі плями і механічні пошкодження можуть означати, що продукт неправильно перевозили і зіпсували.

Виноградне гроно - продукт ніжний і примхливий, тривале зберігання не відноситься до її сильних сторін. Тому, купивши додому улюблених ягід, не економте - з`їдайте по можливості відразу. У холодильнику виноград може зберігатися максимум 3-4 діб - в сухому контейнері або ящику. В пакети ягоди краще не класти - на стінках збирається конденсат, і продукт псується швидше.