Цікава стаття про водорозчинні вітаміни

Всі водорозчинні вітаміни мають ряд відмінних характеристик: не можуть синтезуватися в нашому організмі, не використовуються клітинами в якості будівельного матеріалу або джерела енергії, при цьому нормальна діяльність органів в їх відсутності неможлива. Однак, дана характеристика є спільною для всіх вітамінів, що ж відрізняє водорозчинні вітаміни?

Основна відмінність полягає в тому, що водорозчинні вітаміни не депонуються в тканинах, в печінці або де-небудь ще в нашому організмі, потреба в них ми повинні заповнювати щодня. Друга особливість - водорозчинні вітаміни (таблиця) присутні практично у всіх продуктах харчування, а тому авітаміноз у здорового нормально харчується людини - це щось з області фантастики. Однак, при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту або при грубих порушеннях в дієті ситуація змінюється кардинально, і загроза гіповітамінозу стає цілком реальною. Ми підкажемо, як цього уникнути, а заодно розглянемо докладніше значення водорозчинних вітамінів.

Вітамін В1, він же тіамін, він же аневрин

Звичайно, всі вітаміни важливі, але деякі все ж важливіше! До таких належить тіамін, або вітамін В1. У нашому організмі він виконує звичну для багатьох вітамінів функцію коферменту в складі ферментів, які беруть участь в окисно-відновних реакціях.

Тіамін входить до складу карбоксилаз - ферментів, що відповідають за карбоксилирование і декарбоксилювання ряду органічних кислот. Ці кислоти є проміжними продуктами в процесах метаболізму жирів і вуглеводів, і саме ці обмінні процеси порушуються при дефіциті тіаміну.

Відбувається це порушення приблизно наступним чином - у відсутності вітаміну В1 порушується окислення піровиноградної кислоти, і та накопичується в крові. Кислота ця токсична, а дії її схильна до, в першу чергу, нервова система. В результаті ураження клітин ЦНС і периферичних відділів НС з`являється неврологічна симптоматика: парези, парестезії, тривожні стани і депресія, невралгія і полінейропатія.

Відео: Біохімія. Урок 8. Водорозчинні вітаміни

Можна підставляти будь-неврологічний симптом - при дефіциті тіаміну він впишеться в клінічну картину ідеально! Саме з цієї причини В1 задовго до епохи Інтернету прозвали аневрін, а хвороба, яка розвивається в відсутності цього «життєвого елемента», називали Бери-Бери.

Сьогодні довести себе до цієї хвороби практично неможливо. Потреба у вітаміні В1 не перевищує 3 мг на добу, а міститься він в хлібі, овочах, молоці, м`ясі, субпродуктах і фруктах. Але є один цікавий нюанс - риба, морепродукти, куріння, а також міцний чай і кава перешкоджають всмоктуванню аневрін. Звичайно, не настільки, щоб викликати полінейропатію, але при тривалій «кавово-сигаретної дієті» (а деякі дівчата дотримуються оной) ознаки недостатності тіаміну можуть мати місце.

Ще один важливий момент - вітамін В1 перетворюється в свою активну форму тільки в присутності іонів магнію, так що дефіцит цього елементу може призвести до відносної недостатності тіаміну.

Вітамін В6, він же піридоксин

До водорозчинних вітамінів відноситься вітамін В6, який являє собою групу, в яку входять три органічних з`єднання - піридоксин, піридоксамін і піридоксаль. Як і попередній фігурант нашого справи, вітамін В6 в організмі виконує роль коферменту у багатьох ферментних системах. Найбільше значення мають ферменти, які відповідають за засвоєння глюкози клітинами нервової системи, ферментні системи, які беруть участь в синтезі гемоглобіну, а також ферменти білкового обміну.

Виходячи їх біологічної ролі піридоксину і його похідних, можна припустити, як буде проявлятися його недостатність. В першу чергу постраждає нервова система - тривога, депресія, порушення сну. Далі в процес включиться система кровотворення і розвинеться анемія, після чого можна чекати м`язової слабкості, м`язових болів, проблем зі шкірою, нігтями і волоссям.

Однак, ми знову повинні сказати, що недостатність піридоксину - це якась казуїстика. Вітамін присутній у всіх продуктах харчування (в хлібі, м`ясі, молоці і овочах), так що покладені 2 мг / сут ми отримуємо без проблем. Інша справа, що деякі стану збільшують потребу в пиридоксине, і про це слід поговорити окремо.

У підвищеному надходженні В6 потребує організм вагітної жінки (про це і інших вітамінах можна дізнатися зі статті вітаміни для вагітних) І мами, яка годує грудьми, зростає потреба і на тлі прийому багатьох лікарських препаратів - оральні контрацептиви, антибіотики, стероїди, протитуберкульозні препарати. Сильніше потребують вітаміні В6 палять, при появі проблем зі шкірою і волоссям також слід «налягти» на піридоксин.

Вітамін В12, він же цианокобаламин

Бесіда про водорозчинні вітаміни і їх функції була б неповною без вітаміну В12. Перед нами найцікавіший вітамін з усієї групи, з найскладнішою хімічною структурою і дуже непростим метаболізмом в шлунково-кишковому тракті. Йому ми й присвятимо всю заключну частину матеріалу.

Відео: Лекція 6 Вітаміни водорозчинні (Цикл загальної біохімії Усачова Степана)

З чого почати розмову про вітамін В12? Напевно з ознак його дефіциту - при недостатності ціанокобаламіну і його похідних розвивається захворювання, відоме як мегалобластична анемія, і це цілком реальна загроза! Далі про це докладніше.

Справа в тому що вітамін В12 синтезується тільки деякими видами бактерій, і його єдиним джерелом є їжа тваринного походження. Так, похідні кобаламина виробляються і рослинами, але їх біологічна активність в нашому організмі дорівнює нулю, а тому в якості альтернативи вітаміну В12 їх розглядати не можна.

Цікаво, що бактерії товстого кишечника людини також виробляють В12, але проблема в тому, що всмоктується він тільки в клубової кишці, а вона на «схемою ШКТ» розташована вище товстого кишечника. Висновок - наші власні бактерії не можуть забезпечити нас кобаламина. Крім того, всмоктування вітаміну В12 відбувається лише в присутності так званого фактора Касла, який виробляється в шлунку, і при дефіциті цього елемента ми залишаємося без кобаламина.

Одним словом, обмін вітаміну В12 в нашій травній системі - захоплюючий, але непростий процес. Йому перешкоджають захворювання шлунково-кишкового тракту і гельмінти, а прямий дефіцит В12 розвивається у вегетаріанців. У всіх цих випадках може розвинутися мегалобластична анемія, яка, до того ж, супроводжується ознаками клінічної депресії.

Лікування її не викликає труднощів - дієта на основі м`яса та субпродуктів, звичайно, підходить, але куди більший ефект надає ін`єкція чистого цианокобаламина. Так наш організм отримує «дванадцятий елемент», минаючи такий звивистий шлях в травному тракті.

Ще одна відмінна риса вітаміну В12 - він накопичується в печінці, нирках і селезінці тварин (тому то ті і є ідеальним джерелом кобаламина), і людина не є винятком, а тому - слід мати на увазі можливість передозування.

Звичайно, розмова про водорозчинних вітамінів не закінчений. Вітамін В9 був вивчений нами під мікроскопом в матеріалі, присвяченому планування вагітності, а інші «елементи життя» стануть героями наступних матеріалів. Залишайтеся з нами!