Мюслі: користь і шкода

Ми так хочемо харчуватися правильно цілий день, особливо вранці - здорової, багатої білками і клітковиною їжею. Але на приготування такого корисного сніданку нам часу і не вистачає. Адже вівсянка потрібна не та, що розкисає за 3 хвилини, а та, яку потрібно варити. І ось тут ми згадуємо, як в будь-якому американському фільмі герої повсюдно їдять сніданок, що складається з мюслі і холодного молока. А що, гарна ідея. Вони ж їдять і радіють. Значить, і на смак вони нічого собі так, і користь, ймовірно, таку собі мають. Але чи корисні мюслі? Або американці постійно посміхаються і радіють не через такого сніданку, а просто тому що так у них прийнято?

Плагіатор Бірхер-Беннер

Мюслі - це, по суті, готовий сніданок, який потрібно залити молоком або натуральним йогуртом. Дізналися про нього завдяки лікаря-дієтолога Максу Бірхер-Беннер з Швейцарії. Тому самому, хто вважав, що сироїдіння здатне продовжити життя і вилікувати від багатьох хвороб.

У пошуках трав і ягід він гуляв по Альпах і зустрів пастуха. Під час бесіди пастух запропонував Максу розділити з ним трапезу - своєрідну кашу зі злаків, ягід і свіжого молока. Доктор, що дотримується сам власних принципів в їжі, не відмовився. І з подивом виявив, що це смачно і дуже поживно. Пастух ж розповів, що все життя харчується цим, додаючи різні ягоди, свіжі та сухі фрукти. Його навчив цьому батько, а того його батько.

Судячи з вигляду 70-річного пастуха, на здоров`я він не скаржився. Чи то гірське повітря позначився, то чи блюдо і справді таке чудодійний. Але спритний науковець запам`ятав його, повернувся в свій санаторій і ввів це блюдо, назвавши «мюслі», в меню пацієнтів. Виходить, що хитрий швейцарець присвоїв собі авторство цього кулінарного рецепта. Ай яй яй! І трапилася ця зустріч в середині минулого століття.

Чудо-блюдо «мюслі»

Валя Будько з ситкому «Свати», побачивши мюслі, вигукнула: «понавигадували всякого. «Мюслі». Ми, внучка, завжди називали ці мюслі геркулесом ». Але пару пачок все ж взяла. Чи то акція була, то чи побачила на коробці напис, що вони є дієтичним продуктом.

Валентина Іванівна мала рацію лише частково. Мюслі - це злаки (і Геркулес, тобто вівсяні пластівці теж), але вже з доданими до них шматочками сухофруктів, горіхів і сушених ягід. Можуть бути також висівки, паростки пшениці, мед. Часто мюслі плутають з іншим продуктом, в який замість сухофруктів додають цукати. Не помиліться - у цукатах цукор. А солодке вже не є дієтичним.

На полицях магазинів можна зустріти пакети з мюслі двох видів:

• Для гурманів запечені мюслі. Рецепт такий: спочатку злаки змішують з фруктами, ягодами, медом і свіжовичавленим соками, а потім запікають у духовках при низькій температурі;
• сирі - для тих, хто віддає перевагу більш дієтичний і несолодкий продукт. Злегка подрібнюють пластівці злаків і додають горіхи, фрукти, насіння.

У мюслі містяться тільки натуральні компоненти, а тому на ярликах не повинні бути вказані консерванти, підсилювачі смаку, глутамат, Е-шки та інші хімічні відкриття, про які не міг знати альпійський пастух.

Смачно, ситно, корисно

Кожен інгредієнт, що міститься в мюслі, так чи інакше корисний. Або наповнює нас нестримної енергією, або присипляє голодного черв`ячка, або дає поживу клітинам мозку. Але якщо там немає нічого шкідливого і висококалорійного, відразу виникає запитання, а чи можна їсти мюслі при схудненні.

• Вівсяні пластівці - це вуглеводи, клітковина, харчові волокна. А ще вітамін В1, магній, фосфор. Вівсянка - це енергетичний продукт, який і роботу серця нормалізує, і цукор тримає в узді, знижує рівень холестерину, зміцнює зуби і кісткову систему, синтезує білок всередині організму.
• Сухофрукти - приємне доповнення до основи мюслі. Кожна ягідка або фрукт має свою дію. чорниця відповідає за зір, малина - За імунітет, глід - За серце, яблука - це залізо.
• Не плутайте сухофрукти і цукати. Перші - це плоди, як вони є, тільки висушені. А другі попередньо виварюються в цукровому сиропі - вже не здорово. І цукру наковталися, і всі цінні речовини проморгали.
• горішки - фундук, грецькі горіхи або якийсь екзотичний пекан, кокос, кешью. Це джерело вітаміну В3, харчових волокон, жирних кислот і мінералів цинку, магнію, заліза.
• насіння (лляні, кунжутні, соняшнику). Деякі містять вітамін молодості Е та білок, інші - антиоксиданти, треті - поліненасичені жири.
• Натуральні соки. Користь їх залежить від фруктів, з яких отримано напій.
• Мед. Через низьку температуру, при якій запікаються мюслі з медом, цінні речовини не зникають, а продовжують приносити користь.

Самі по собі вівсяні пластівці дієтичні, але в мюслі калорійність може вирости до 450 ккал на кожні 100 грам. Додають енергетичної цінності горіхи, сухофрукти, насіння. А якщо це запечені пластівці, то і мед.

Стройнеем зі смаком

Якщо нічого шкідливого і висококалорійного не містять мюслі ... користь і шкода для схуднення - що превалює? Дивлячись, що ви додасте в це блюдо, яке виберете - сире, запечене.

Йогурт і молоко крім живих бактерій (пробіотиків) Мають ще й калорії. Порахуйте - 250-350 ккал в мюслі плюс 50-200 ккал в молочному продукті. Отримуємо половинну норму калорій, дозволених на день при дієтичному харчуванні. Безрадісно, але смачно.

А якщо замість молочки додати свіжовичавлений сік, буде не менш смачно, але вже не так згубно для фігури. І мова йде, якщо ви здогадалися, про сирих мюслі. Як вживати їх? Насипали, залили соком. Пішли вмиватися, чепуритися, одягатися. А тут і сніданок встиг. З`їв і порядок.

Щоб досягти певної мети - стати стрункими, потрібно правильно їсти злаки з фруктами. Цей продукт не спалює жир, він очищає кишечник від застояних мас, знижує апетит, наповнює енергією. Допомогти зможе поєднання дієти (є така) і спорту (хоча б пробіжок). Тоді можна співати оду мюслі для схуднення. Відгуки кажуть, що правда в цій логіці є.

«Якщо є тільки мюслі, схуднути можна. Але тільки за рахунок зниження калорій і втрати м`язової маси. Далі, при нормальному харчуванні, ви цю вагу знову наберете. А ось якщо вранці зробити пробіжку, потім поснідати пластівцями з фруктами, залитими соком, і два-три рази на тиждень позайматися в залі, то так. Вага скинути можна. Ну, і під вечір хай не об`їдатися, а випити стакан йогурту або кефіру ».

А ось тепер про дієту, оскільки є така (спасибі Максу Бірхер-Беннер). Триває вона максимум 2 тижні. У день годі й понад 1300 ккал. Табу вводиться на м`ясо, борошняні вироби, алкоголь (на нього табу має бути постійним), сіль, жирну їжу, макарони.

• На сніданок чашка пластівців. Як готувати мюслі: насипати в чашку, залити склянкою нежирного кефіру, йогурту або відвійок (молоко, яке залишається після сепарування сметани).
• Через пару годин з`їсти один цитрусовий плід і випити чай з трав без цукру.
• На обід з`їсти овочевий бульйон (0,25 літра), приготувати 300 г салату із зелених овочів.
• Повечеряти чашкою мюслі з йогуртом або кефіром. Можна з`їсти шматочок сиру з низьким% жирності.

За тиждень можна позбутися від 2-4 кг.

Такого ж результату можна добитися іншого тижневої дієтою. Їсти потрібно через кожні пару годин.

• На сніданок і вечерю нежирним йогуртом (100 мл) залити 2 ложки мюслі і ложку висівок. З`їсти яблуко або цитрус.
• Під час перекусу з`їсти батончик мюслі на фруктозі з соком (100 мл) або половину ранкової порції пластівців з нежирним кефіром. Як варіант - з`їсти пару фруктів.
• Обід складається з нежирного молока (100 г), 2 ложок мюслі, парового або запеченого м`яса або нежирної риби (не більше 200 г) і склянки соку-фреш.

Таку дієту витримати не складно. Але через обмеженість раціону довго сидіти на ній не рекомендується.

«Сиділа на дієті з мюслі рази три з перервою на місяць. Вага скинула. А тепер підтримую його. На сніданок тільки мюслі. Вага тримається і не збільшується. Навіть сина привчила до такої здорової їжі ».

Так що при завзятості і бажанні із зайвими кілограмами можна розпрощатися.

Робимо свої мюслі

У магазині можна купити готовий продукт. Але гарантувати, що там немає нічого зайвого, нам не можуть. А якщо знати, як зробити мюслі в домашніх умовах, то і купувати їх не треба. Тим більше, може вийти дешевше.

Для класичних, тобто сирих мюслі знадобиться ложка сухофруктів, щіпка горіхів і півсклянки вівсяних пластівців. За бажанням в них можна додати свіжі сезонні ягоди або фрукти.

А ось рецепт, як приготувати мюслі в духовці:

На 150 грам пластівців взяти подрібнений мигдаль або інший горіх, стільки ж сухофруктів (чорнослив, родзинки, курагу), приправити ложкою рідкого меду, корицею. Все перемішати і висипати на змащений пергамент і деко. Запікати в духовці хвилин 25 при температурі 160-180 ° С. Слідкуйте за кольором. Як з`явився відтінок карамелі, суміш готова.

Не тільки сама суміш, а й батончик мюслі в домашніх умовах буде смачним і корисним:

Відміряємо по 200 г пластівців, сухофруктів і горіхів. Додаємо по 4 ложки соку і меду, трохи рослинного масла. Присипаємо кунжутом, насінням льону. Перемішуємо все. Виливаємо на великий аркуш пергаменту по середині. Розрівнюємо, злегка підрізаємо на порції. Вільні краї паперу змащуємо маслом і прикриваємо пласт зверху. Ставимо на півгодини в духовку при температурі 160-180 ° С. Відразу витягувати батончики не потрібно. Дочекайтеся, поки охолонуть, а потім розріжте до кінця по зроблених позначок. Вийшли батончики мюслі. Рецепт їх дуже простий.

Приготувати батончик можна і на плиті. Рослинна олія з`єднати з медом і на повільному вогні довести до тягучого стану. Потім вилити її в суху суміш пластівців з фруктами, перемішати. Перекласти у форму і підрівняти. Коли застигне, нарізати на порції.

Будь рецепт підійде. Тому що мюслі домашнього приготування набагато корисніше магазинних - просто тому що саме ви контролюєте, що в них потрапляє і якої якості. Але пам`ятайте не тільки про смак, а й про калорійність додаються інгредієнтів.