Горіхи кешью. Користь і шкода індійських плодів

Горіхи кешью прийнято виділяти серед величезної кількості інших завдяки їх незвичайній формі. Ботаніки (мова йде про справжні ботаніка - тих, хто вивчає рослинний світ) їх зовсім не вважають горіховими і розглядають їх як плоди, що складаються з 2-х частин. Перша частина - квітконіжка, друга - яблуко. Самі яблука дуже смачні і соковиті, проте багато хто так і не скуштують їх через неможливість транспортування. А ось самі горішки привозять до нас. Горіхи кешью, користь і шкода яких непогано вивчені, заслуговують на окрему розмову.

Загальні відомості

Кешью прийнято називати індійським горіхом або акажу. Знайшов своє застосування продукт в медицині і деяких галузях промисловості. Багато фахівців називають горіх «їжею майбутнього», але далеко не все знаю про корисні властивості горіхів. А їх більш ніж достатньо.

Кешью - як росте це ботанічна двухкомпонентное диво? Ліщина є вічнозелене дерево заввишки до дванадцяти метрів, дуже схоже на манго або фісташкове дерево.

Назва дерева пішло від індіанського племені тікуна, що населяє Бразилію. Мовою стародавніх індійців це дерево називалося «жовтим плодом», після чого англійський народ дав йому назву «cashew». Так його називають і зараз.

Користь горіхів кешью

Горіхи індійського дерева вважають продуктом з дуже високою харчовою цінністю, який робить позитивний, цілющу дію. Використовуючи горіх в щоденному раціоні, ви значно зміцните імунну систему, поліпшите мозкову активність, відновіть роботу кишечника і шлунка, нормалізуете сексуальне життя і понизите рівень холестерину. Вітаміни і мікроелементи, що входять до складу кешью, благотворно впливають на судини, сприяють нормальному функціонуванню серця і обміну речовин в організмі.

Горіхи кешью радять приймати при досить великій кількості різних захворювань:

• псоріазі;
• Анемії і цукровому діабеті;
• Порушення обміну речовин;
• дистрофії;
• Зубний біль і запалення горла;
• Бронхіті та бронхіальній астмі;
• Гіпертоніі-
• грипі;
• Розладах шлунка.

Як бачите, досить об`ємний список хвороб лікує кешью, корисні властивості і якості якого поповнює тонізуючу, антисептичну та антибактеріальну дію. При тривалому вживанні плід здатний вилікувати дизентерію. Відвари з горіхів добре допомагають в якості протиотрути після зміїних укусів - хоча в таких випадках треба однозначно їхати до лікаря, а не намагатися виправити ситуацію, наминаючи горіхи або відвари з них.

Шкода горіхів кешью

Крім корисних властивостей індійського горіха, на жаль, є і негативні, але проявляються вони тільки при вживанні його в сирому вигляді. Справа в едком смолистом соку, які розташовується між оболонкою горіха і шкаралупою. Цей сік має в своєму складі рідина «кардол», яка при взаємодії зі шкірою може викликати сильний хімічний опік. Зовні це рідина, близька по консистенції до маслу, і помітити її буде не складно.

При опіках кардол шкіра покривається пухирями, що викликають сильні больові відчуття. Не намагайтеся самі добувати горіхи з шкаралупи. У супермаркетах і магазинах горіхи поставляються після попередньої хімічної обробки, яка очищає кешью від небезпечної рідини.

Індійський горіх також не рекомендований при наявності алергічних реакцій або непереносимості окремих складових.

З користю і шкодою горіхів кешью розібралися, розглянемо тепер різні аспекти його харчового застосування.

Використання кешью в дитячому харчуванні

При використанні горіхів кешью в дитячому раціоні, потрібно дотримуватися деяких правил. Насамперед врахуйте, що продукт високоалергенні! Не варто давати дитині горіхи, якщо він має надлишкову вагу - ну або хоча б зменшіть їх споживання в кілька разів!

Лікарі радять не нехтувати здоров`ям дитини і купувати збалансовані продукти дитячого харчування з горіховими добавками. Таке харчування точно не зашкодить.

Вживання в період вагітності

Кешью заборонені для вживання в період вагітності, проте варто утриматися, якщо після горіхів спостерігається алергічна реакція. Але навіть якщо ваш організм спокійно реагує на цей вид горіхів, переїдання кешью теж може викликати неприємні наслідки.

У період вагітності в першу чергу важливо збалансоване та раціональне харчування! Тому кешью будуть корисними для організму матері і дитини тільки в тому випадку, якщо є частиною продуманої дієти.

Використання кешью в дієтології

Незважаючи висококалорійних горіхів, вони знайшли застосування в дієтології за рахунок малого вмісту жирів в порівнянні з арахісом, волоським горіхом, мигдалем і т.д. Відзначимо, що у кешью калорійність сягає 600 калорій. Щоб отримати необхідний ефект, дієтологи радять вживати щодня не більше 30 грам кешью як чудове джерело білків і вуглеводів.

Індійський горіх використовується в багатьох дієтах як незамінне джерело енергетичної цінності. Одні дієти на їх основі допомагають набрати вагу, інші схуднути. Зацікавилися дієтологи даними горіхом в 80-х роках, запропонувавши тваринний білок повністю замінити горіховим. Таке харчування, звичайно, є екстремальним, але досить збалансованим. Тривалість дієти становить від 10 днів і передбачала зниження у вазі від 3 кілограм. На період дієти пацієнти повністю повинні забути про солодощі та цукрі.

Горіхи кешью є прекрасним каталізатором голоду за рахунок швидкого засвоєння організмом.

Меню дієти з використанням кешью на день

сніданок

• Легкий салат з руколи, подрібненого кеш`ю, помідорів. заправити оливковою олією. Чорна кава.
• Невеликий шматочок піци, начинений томатом, зеленим перцем, індійським горіхом і козячим сиром.
• Сирна запіканка, апельсиновий сік з мигдалем. Чай.

обід

• Картопляний суп-пюре з фенхеля. Листя салату з горіхами кешью, заправлені оливковою олією. Склянка соку з моркви, гарбуза або томата.
• Суп-пюре з білих грибів, брокколі, заправлений сметаною. жменя родзинок або чорносливу, волоських горіхів, стакан ягідного соку.
• Стакан несолодкого йогурту, томатний суп з базиліком, салат.

Полудень

• Жменя горіхів кешью з фініками, родзинками або яблуком.

вечеря

• Рідка вівсяна каша, зварена на воді, ромашковий чай з м`ятою або мелісою.
• Салат з моркви, заправлений вершками або сметаною, компот з кураги і чорносливу.
• холодний каркаде, салат з розсолу сиру і ошпареного шпинату, заправленого оливковою олією.

Вибираючи один з трьох варіантів кожного прийому їжі, можна скинути до 5 кілограмів за тиждень.

Використання масла з індійського горіха в медицині і косметології

З горіхів кешью роблять ефірне масло, яке представляє собою ароматну, в`язку рідину блідо-жовтого відтінку. У складі ефірної олії є вітаміни, провітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Таке мало ефективно використовується в косметології та медицині.

Косметичні та цілющі властивості ефірного масла з індійського горіха:

• Живить і пом`якшує шкіру;
• Втамовує біль і навіть загоює рани;
• Прекрасний антисептик;
• Тонізує і знімає запалення, допомагає регенерації тканин;
• Дає омолоджуючий ефект.

Масло з горіхів кешью використовують у багатьох фармацевтичних препаратах, які мають протизапальну та знеболювальну дію. За допомогою медикаментів на основі індійського горіха здійснюють лікування величезної кількості патологій і депресивних станів.

У косметичному напрямку використання масла значно ширше. Воно допомагає омолодити шкіру і поліпшити її колір, усунути зморшки, зняти свербіж в шкірі голови і усунути випадання і ламкість волосся. Масло ідеально підходить для всіх типів шкіри самостійно або в поєднанні з будь-якими іншими маслами. У народі його використовують при догляді за руками в разі почервоніння і запалень, при гіпертонії, запаленні горла, зубного болю, імпотенції, бронхіті, астмі та інших захворюваннях.

Використання індійського горіха в кулінарії

Кешью користується заслуженою популярністю в кулінарії. Ці горіхи є чудовою закускою і ідеально поєднуються з першими і другими стравами, кондитерськими виробами і салатами. Ними фарширують рибу, додають в м`ясні страви, запікають в йогурті і використовують як гарнір.

Блюдо з кешью і солодкою картоплею

Складові:

• Третина чашки подрібнених кешью;
• Півчашки цукру;
• Половина чайної ложки солі;
• 6 картоплин;
• Ложка вершкового масла;
• Чверть чайної ложки імбиру;
• 250 грам персиків.

приготування:

Картопля відварюється разом з сіллю, і сушиться від шкірки. Осушений картопля нарізається скибочками.

Індійської горіх, цукор, імбир і сіль змішуються в мисці.

На дно каструлі викладіть шар картоплі. Далі шар персиків і суміш з кешью. Що залишився картопля і інші інгредієнти викладіть як другий ярус. Каструля поміщається в духовку на півгодини. Перш, ніж подавати на стіл, страву треба полити сиропом.

Як правильно зберігати кешью?

Найчастіше горіхи кеш`ю, що продаються в магазинах, готові до вживання в їжу. Найчастіше вони продаються солоними або обсмаженими в шоколадній глазурі або меді. При покупці свіжих оброблених горіхів без добавок, переконайтеся, що вони цілі і не подрібнені. На вигляд вони повинні бути гладким, а не зморщеним, засохлі або цвілим.

Зберігати індійський горіх рекомендується в прохолодному місці або в герметичному закритому контейнері не більше 12 місяців. Якщо кешью мають нехарактерний смак або запах, краще викиньте їх!