Насіння чіа і їх корисні властивості. Чи допоможе схуднути?

Багато продуктів ми запозичили у індіанських племен. це і киноа, і маїс, чай мате, амарант та інші трави, фрукти. Дійшла справа і до таких екзотичних насіння, як насіння Чіа. Властивості і застосування їх ми і розглянемо. Адже їх активно рекламують, як одне з найбільш ідеальних засобів для схуднення, ще й безпечне і дуже економне.

Звідки до нас занесло насіння Чіа?

Чіа - дивна назва, ви не знаходите? На батьківщині в Мексиці його ще називають іспанська шавлія. Дійсно, рослина Чіа зовні нагадує шавлія, тільки квіточки у нього бліді і дрібні. Самі насіння схожі на крихітні фасолінку в ластовинні, розміром навіть менше кунжуту. Смак у Чіа непомітний, злегка віддає горіхом, тому насінням можна приправляти різні страви, не боячись зіпсувати їх.

Але головна особливість насіння в їх здатності вбирати вологу, в 10-12 разів перевищує обсяг сухого сировини. А набухнув, Чіа перетворюються в желеподібну масу.

Цим пудингом ( "ангельське блюдо") і сухим насінням харчувалися індіанці племен майя, ацтеки, щоб наповнити свій організм силою, витривалістю. Робили з Чіа і масло, змащували їм уражені місця і ті швидко затягувалися. З перемелених насіння отримували борошно, пекли коржі. На честь насіння індіанці навіть назвали одне зі своїх поселень (Чіапас), оскільки на березі річки і вирощували іспанська шавлія.

Насіння Чіа були для індіанців не тільки їжею, а й валютою. У хвилини затишшя між війнами американці обмінювали насіння на потрібні індіанцям товари. А далі хтось привіз їх до Європи, про властивості Чіа дізналися європейці і стали відчувати на собі. Жінки знайшли ще одне застосування отжатому маслу - вони наносили його під макіяж, щоб захистити шкіру від білил і надати їй матовість.

Трохи сухих фактів

Що містять в собі насіння Чіа? Корисні властивості і протипоказання цих зерняток набагато обширніше і багатше, ніж у деяких інших продуктів. Який склад іспанського шавлії? Перерахуємо і порівняємо обсяг різних компонентів в 1 столовій ложці Чіа і в інших продуктах.

• Жирні поліненасичені кислоти омега-3 (31%). Їх більше, ніж в лососі, в 2 рази.
• Кальцій - в 6 разів більше, ніж в молоці (250 мл). А рослинний кальцій краще засвоюється організмом, ніж мінерал тваринного походження.
• Магній - в 14 разів більше, ніж в капусті брокколі. Магнію в Чіа міститься третина денної норми.
• Залізо - в 5,5 раз більше, ніж в шпинаті.
• клітковина (40% добової норми) - в 2-2,5 рази більше, ніж у висівках.
• Калій - двічі перевищує вміст в банані.
• Селен - в 4 рази більше, ніж в лляному насіння.
• Білок (16%) - в 5 разів більше, ніж в квасолі.
• Антиоксиданти - в 2 рази більше, ніж в чорниці і голубиці.

Вражає, так? Якщо підрахувати сукупний зміст перерахованих речовин і цинку, вітамінів групи А, С і Е, ніацин, тіаміну, фосфору і рибофлавіну, якими багаті насіння Чіа, користь його буде в кілька разів більше, ніж в таких продуктах, як молоко, цитрусові, овес, лосось, банани, шпинат, горіхи.

Про горіхах. Для вироблення внутрішньої енергії дієтологи радять щодня їсти невелику жменьку горіхів. Але вони калорійні, як і насіння Чіа - столова ложка містить майже 140 ккал. Тому не варто переборщувати з індіанськими насінням - в них достатньо не тільки клітковини, але і вуглеводів, білків, жирів. Перебір з продуктом може викликати важкість у шлунку, збільшення ваги і навіть алергію.

Наповнюємося силою і проганяє хвороби

Насіння Чіа - що це? Панацея від хвороб або компонент дієтичного харчування, рекламний продукт або рослинна їжа, яка за прикладом шипшини, анісу, цвітної капусти, лопуха допоможе впоратися із захворюваннями?

Наявний набір корисних складових вселяє надію, що ця рослина, вірніше, його плоди дійсно корисні.

• Нормалізація роботи м`язів. Ця дія оцінять і спортсмени, і люди, що працюють фізично або які ведуть активний спосіб життя.
• Сильний імунітет. У період авітамінозу і схильності організму до вірусних захворювань він потрібен, як ніколи.
• Репродуктивна система. Її налагоджена робота потрібна і підліткам в період статевого дозрівання і щойно народили молодим мамам, і подружнім парам, які хочуть ще діток.
• Опорно-рухова система. Її фортеця і безперебійна робота необхідна не тільки спортсменам, а й людям похилого віку - у них в зрілому віці нерідко буває остеопороз.
• Здорова нервова система потрібна всім і в будь-якому віці. Попутно насіння Чіа покращують пам`ять.
• Швидке насичення - желеподібний продукт заповнює шлунок і додає відчуття помилкової ситості, натискаючи на стінки шлунка. Завдяки цьому ефекту нам радять їсти зернята, щоб прибрати зайву вагу. Як приймати насіння Чіа для схуднення - розповімо пізніше.
• Калій необхідний для стабілізації тиску і для того, щоб уникнути появи м`язових судом.
• Ендокринна система теж стабілізується, оскільки желеобразная субстанція стає перепоною в шлунку для всмоктування вуглеводів, які прийшли з їжею. А, значить, насіння корисні діабетикам.
• Серцево-судинна система не страждає, оскільки зернятка іспанського шавлії абсолютно позбавлені холестерину, а наявний в організмі шкідливий холестерин поступово виводиться, очищаючи судини.

Погодьтеся, різнопланове дію мають насіння Чіа. Відгуки про їх застосування поки що рідкісні - продукт з`явився зовсім недавно, але багатьом сподобався горіховий присмак насіння, деякі помітили, що робота кишечника нормалізувалася, шлунок від шкідливої їжі не рветься до гніву, з`явилися сили й енергія.

Приправляємо страви Чіа

Спробуйте, а раптом вам сподобаються насіння Чіа. Рецепти є і в достатній кількості.

• Додавайте Чіа в йогурт, молоко, кашу, вівсянку. Вони разбухнут і збільшаться в розмірі.
• Сир змішати з ложкою розтертого насіння.
• Насіння Чіа можна додавати в арахісове масло, в салати, гарніри.
• Насінням можна замінити желатин або агар-агар. Треба тільки змішати півчашки зерняток і 1,5 чашки подрібнених фруктів, додати трохи соку.
• Перемелені в муку зерна можна додавати в тісто. Якщо ж зерен багато, можна такою мукою повністю замінити пшеничне.
• Насінням Чіа можна посипати випічку на манер кунжуту.
• Насіння Чіа завдяки білку можуть замінити яйця в випічці, в соусах. Для цього потрібно на півгодини замочити зернятка, щоб отримати желеподібну масу. 4 столові ложки води на ст. ложку насіння замінять 1 яйце. Але омлету з них не вийде.

Знаменитий мексиканський напій chia fresca готується так. Столову ложку зерняток залити лимонним або лаймовим соком і 1,5 склянками води. Додати мед або сироп з агави. Перемішати. Напій готовий.

Можна варіювати рецепти, додаючи насіння в напої, супи, основні страви або десерти. Але не переборщіть з ними - продукт калорійний.

А як же худнуть?

Зернятка ці популяризують, як чудовий засіб від зайвих кілограмів. Чи так це? І якщо так, як вживати насіння Чіа для схуднення.

Почнемо з того, що у насіння немає жиросжигающего ефекту, як, наприклад, у червоного перцю або кориці. Секрет в збільшенні обсягу насіння в замоченому стані. І є краще вже готовий розм`якшений продукт - насіння настільки дрібні, що сухими вони просто застрягнуть між зубів. А тепер уявіть собі, що ці застряглі насіння разбухнут прямо в роті - естетично, нічого не скажеш.

А тепер про те, як приймати насіння Чіа. Відгуки лікарів-дієтологів далеко не однозначні.

• П`єр Дюка (про його дієту ми писали) Був у захваті від насіння іспанського шавлії, стверджуючи, що Чіа неодмінно повинні бути в дієтичному харчуванні. Він навіть в своїй дієті дозволив включити столову ложку зерняток в денний раціон.
• Наші дієтологи (Мойсенко Римма, Тихомирова Олена, Зальотова Тетяна) налаштовані далеко не так оптимістично. Римма взагалі проти будь-яких суперпродуктів, вважаючи все Суперфуд не більше ніж рекламної пропагандою. З нею згодна і Олена, додаючи, що Чіа - насіння з унікально цінним складом, але не більше того. Тетяна ж сумнівається, що ті ж омега-3 кислоти, рослинний кальцій і білок корисніше аналогічних, що містяться в молочних продуктах, рибі і морепродуктах, і радить замість Чіа включити в раціон креветки, молюсків, кальмари або гребінці.

І все ж, як приймати насіння Чіа для схуднення, якщо ви вирішите спробувати їх. Ось, на наш погляд, найоптимальніший рецепт.

Можна просто замочувати перемелені зернятка в склянці теплої води. Але врахуйте, що через півгодини частка корисних речовин знизиться до мінімуму. Тому це желе потрібно ту ж з`їдати без залишку.

Чи є протипоказання?

Як завжди, варто подумати про індивідуальну непереносимість продукту, про хвороби, при яких білкову їжу, навіть рослинну, їсти не можна.

Вагітним і жінкам, які годують груддю, теж варто бути обачними.

Не можна їсти багато насіння. Вони можуть викликати підвищене газоутворення, тяжкість в шлунку, алергію.

Алергікам також не варто їсти зернята або вводити в раціон крихітними дозами, поступово їх збільшуючи.

Звернемося до досліджень

Чи є реальні результати схуднення? Звернемося до досліджень.

• У Північній Кароліні (США) набрали добровольців для експерименту. Протягом 14 днів на додаток до їх звичного раціону давали по 50 грам насіння Чіа. Результат здивував - здоров`я покращився, сердечко стало міцніше, а от вага і жирова маса в організмі залишилися на колишньому рівні. Ще б пак, адже їли вони звичайні для них страви.
• В Аргентині ставили експеримент на мишках. Дві мишки їли свою звичайну їжу, але одна з них отримувала ще і насіння Чіа. Ця друга мишка позбулася зайвої вісцерального жиру, перша ж не схудли, а й не видужала.

Результат другого дослідження обнадіює, чи не так? Але зверніть увагу, що мишок не годували гамбургерами, жирними стейками, чіпсами, вони не пили газовані солодкі напої та пиво. Та й бігали мишки в своїх коліщатках. Може, варто перейняти спосіб життя у мишей, тоді і ніякі індіанські зернятка не знадобляться?

А якщо врахувати, що жодне з проведених досліджень повністю не довело здатність насіння знижувати вагу і зміцнювати здоров`я без будь-якої допомоги з нашого боку, то не варто очікувати від них дива. Так, вони корисні, так, це рослинна їжа і без ГМО. Але не більше того.